گروهی از محققان ژاپنی چوب غذاخوری (چاپستیك) پیشرفته ای ساخته اند كه با برق كار می كند و می تواند حسگرهای زبان را تحریك كرده و مزه نمك را تقویت كند. با كمك این محصول می توان مقدار نمك موجود در غذاها را كاهش داد و از زیان های آن كم كرد.

پژوهشگران آزمایشگاه «یوشینوری میاشیتا» از زیرمجموعه های دانشگاه «میجی» با همكاری شركت های تولیدكننده مواد غذایی Kirin دست به ساخت چوب غذاخوری جدیدی زده اند. آن ها برای كاهش نمك دریافتی روزانه توسط شهروندان ژاپنی كه معمولا بسیار بالاتر از میانگین تعیین شده توسط سازمان بهداشت جهانی است، این محصول الكتریكی را ساخته اند.

در انتهای یكی از این چوب های غذاخوری یك رابط فلزی قرار داده شده كه جریان الكتریكی را از طریق یك شكل موج خاص به دهان كاربر می رساند و روی یون های سدیم كلرید و مونوسدیم گلوتامات اثر می گذارد تا طعم های نمكی و اومامی در پرزهای چشایی فرد تقویت شود. هدف این اختراع كاهش حداقل 20 درصدی مقدار نمك در غذاهای مصرفی است.

چوب غذاخوری الكتریكی طعم نمك را افزایش می دهد
مطالعات اخیر نشان داده كه این تحریك الكتریكی می تواند حدود 1.5 برابر طعم نمك غذاها را افزایش دهد. به عبارت دیگر، اگر مقدار نمك موجود در غذا را 30 درصد كاهش دهیم، طعم نهایی با استفاده از این چوب ها تفاوت خاصی از نگاه كاربر نخواهد داشت. گفتنی است، میزان جریان الكتریكی مورد استفاده در این چوب ها قابل تشخیص نیست و كاربر را آزار نمی دهد.

در سال 2016 گروه دیگری از محققان ژاپنی یك چنگال الكتریكی ساختند كه می توانست مزه نمك و شوری را تقویت كند. شركتی به نام SpoonTEK هم قاشقی ساخته كه نه تنها وعده بهبود طعم ها را می دهد، بلكه مدعی كاهش طعم نامطبوع غذاهایی مثل ماست یونانی است.

محققان آزمایشگاه میاشیتا همچنین پارسال تلویزیونی ساختند كه امكان مزه كردن طعم های گوناگون از روی صفحه را فراهم می كرد. این دستگاه می توانست 10 نوع طعم مختلف را روی صفحه اسپری كند تا مزه كردن طعم ها حتی از فاصله دور ممكن شود.